首先，需要先了解所要保鲜的食品适宜多少温度进行保鲜，因为不是所有的食品都适合放在冷藏展示柜内进行储藏，并且不同的冷藏展示柜的性能也并不是都一样。
比如：在夏季，天气温度很高，这时要了解苹果的储藏温度为 0 ℃ — 1 ℃为宜，而黄瓜在 7 ℃ — 8 ℃比较合适，若将这两种食品放置在一起储藏，可能会导致有一种食品保鲜效果会破坏，当顾客在品尝时，食品的大部分的营养成分可能会被冷藏展示柜给偷走了，故而，有些食品是不适合放在冷藏展示柜内储藏的，即使在里面储藏，味道也未必很好。例如，将面包这种食品放置于冷藏展示柜内后，它的水分会流失掉，香蕉放置于冷藏展示柜里颜色会变黑，这样让口感受到影响。
另外，不易发霉的季节里建议不要将食品放在冷藏展示柜里储藏，如果一定要放进去的话，应该根据不同食物的特点，在不破坏营养的前提下，看情况而定，有些食品就应该放在没有太阳照射的室内。通过以上介绍可以看出，并非所有食品放置于冷藏保鲜柜里进行保鲜就一定是的选择，这一点想必是不少顾客的错误认知。
所以，恰当使用冷藏展示柜，就能吃到新鲜并且有营养的食品，给您带来美好的生活！